Galletto

Il galletto, appartenente alla famiglia delle Agaricaceae, è un ottimo fungo mangereccio, molto comune nel periodo estivo autunnale; si trova in diversi tipi di ambienti, dalle zone aperte su terreno nudo a tutti i tipi di bosco (in particolare in quelli di castagno), e a diverse altitudini.

Questo fungo, che può assumere diverse sfumature di giallo, ha un cappello carnoso che negli esemplari giovani è convesso e in quelli più vecchi diventa concavo, con margine lobato - ondulato.
Le lamelle decorrono dal gambo e sono grossolane e ben delineate, il più delle volte molto basse e simili a pieghe spesso ramificate.
Il gambo è breve e dello stesso colore delle lamelle, mentre la carne è bianco-giallina, compatta e soda.
Il galletto, chiamato anche gallinaccio (in dialetto gallettu), è certamente tra i funghi più conosciuti: universalmente raccolto (anche per la sua facile identificazione), viene consumato sia fresco sia conservato sott'olio.