Dal 1951 Maria è la "Padrona" della cucina del famoso, omonimo, Ristorante continuando la tradizione iniziata nell'allora "Trattoria del Cacciatore".
Il Ristorante ha costruito la sua fama sulla genuinità di piatti tipici, sull'ospitalità tipicamente montanara che fa sentire i clienti persone di famiglia, amici, ospiti graditi. Meta di personaggi famosi dei quali resta ricordo nelle sale del Ristorante.
Il piatto tipico del Ristorante, i "Maccheroni al torchio con sugo di piccione", ha radici storiche molto lontane: già nel 1500 il Duca Alfonso I d'Este e Ludovico Ariosto, rientrando da Roma, fecero sosta ad Acquaria dove, in una locanda, assaggiarono il piatto prelibato.
Il vecchio torchio (un pezzo del '700 ma, per certe sue decorazioni in bronzo, potrebbe essere anche del '600!) è tutt'oggi in bella mostra in una delle due sale.
Oggi il menù è ricchissimo. Oltre al piatto-clou vanno ricordati anche gli altri primi (Cannelloni al forno, Risotti, Tagliatelle, Tortelli e Tortellini), le pietanze (Arrosti, Bolliti, Fritti), i contorni (sempre abbondanti), i funghi (Porcini, Spugnole, Prugnoli) e, vero fiore all'occhiello, i dolci.